nostri alimentari sostenibili - Berghotel​

La cucina del Berghotel è come il Berghotel:
sostenibile, regionale, stagionale, sana & biologica, solidale!

Alimentari per noi hanno un valore, va oltre una semplice cosa di consumo. Noi vogliamo sapere da dove arriva il nostro mangiare. Prodotti agricoli è fiducia perchè l'uomo sale e scende con quello che mangia - per questo non abbiamo problemi a spendere qualcosa di più pur di avere alimenti di qualità!

Il nostro motto è “mangiare sano e naturale”

Più che bio – bio di qui.

Alimenti sani a 0 km, se non è stagione anche da più lontano, il resto alimenti convenzionali di piccoli produttori che conosciamo – fiducia, responsabilità e qualità senza compromessi.
No alimentari di multinazionali – quello che non cresce da noi acquistiamo fair trade!

Niente fast food, prodotti confezionati e a lunga scadenza, solo prodotti biologici e del territorio per sostenere i piccoli circuiti:

  • pollo & pollame
    • Il pollo & pollame solo biologico arriva secondo la disponibilità da diversi allevamenti p.e. dal maso Hintersteurerhof vicino a Bressanone
  • carne
    • La carne di manzo, vitello, agnello e capretto da masi di Sesto e del Sudtirolo con indicazione del maso nel Menu - carne di manzo e vitello arriva dal macellaio Villgrater di Sesto, l'agnello da Wippland
    • carne di maiale solo da circuiti regionali della vicina Austria con il certificato AMA
    • Speck, prosciutto, molti formaggi, latte, yogurt, pane, molta verdura ...direttamente dalla nostra valle e dalla Val Pusteria, come anche le uova solo 0 e 1 (con eccezione le uova 2 del maso Kalcherhof di Sesto)  - macelleria Villgrater Sexten, caseificio Sexten, caseificio Bdè di Casamazzagno Comelico, caseificio maso Unteroltl Sexten, panificio Happacher Sexten, Patate Brunico
    • Salsiccie e selvaggina dai boschi del Comelico tramite il macellaio Doch di Santo Stefano
  • Formaggio
  • miele
    • miele vero dal apicoltore Watschinger di Versciaco e
    • De Martin di Padola, marmellate bio dalle Pragser Beeren
  • Erbe & verdura d'estate
    • arriva anche dal nostro orto
  • Chutneys, Ketchup, oli alle erbe, grappa di cirmolo...
    • prevalentemente fatti in casa
  • Senape, aceti e sciroppi
  • Thè
  • vini
    • prevalentemente vini locali, molti biodinamici e PIWI
  • Mele, succo di mele e succo d'uva
  • Sciroppi
  • Birra
  • prodotti che devono venire da lontano aquistiamo con il certificato fair trade

Avrete capito che al Berghotel cerchiamo di curare molto l'aspetto gastronomico, soprattutto la materia prima, sia dal punto di vista della cucina ed anche dal punto di vista della cantina. Responsabili per ciò sono in gran parte i nostri Chef di cucina Boris, Andrea, Pietro & Hubert ed il nostro Maître e Sommelier Stefan e last but not least il capo Walter

 

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